Historia Katsudona
Katsudon to japońskie danie, które powstało w Tokio w latach dwudziestych XX wieku. Jest to rodzaj **donburi** – dania składającego się z miski ryżu z mięsem, rybą lub warzywami. Katsudon to panierowany kotlet wieprzowy smażony w głębokim tłuszczu, aż będzie chrupiący i złocistobrązowy. Następnie kotlet kładzie się na wierzchu ryżu i polewa słodko-pikantnym sosem z sosu sojowego, cukru i innych przypraw. Na koniec, na kotlet wieprzowy i ryż wbija się jajko i gotuje, aż się zetnie.
Danie podobno przygotował właściciel tokijskiej restauracji, który szukał sposobu na wykorzystanie kotletów wieprzowych z poprzedniego menu. Wpadł na pomysł, aby ułożyć kotlety na misce z ryżem i polać słodko-pikantnym sosem. Danie stało się natychmiastowym hitem i od tego czasu jest popularne w Japonii.
Najlepszy przepis na Katsudon
Składniki:
– 4 kotlety z polędwiczki wieprzowej (o grubości około 3/4 cala)
- Sól i pieprz
- 1/2 szklanki mąki uniwersalnej
- 2 duże jajka, ubite
- 1 1/2 szklanki bułki tartej panko
- Olej roślinny do smażenia
- 1 cebula, pokrojona w cienkie plasterki
– 1 szklanka bulionu dashi
- 2 łyżki sosu sojowego
- 2 łyżki mirinu
- 2 łyżki cukru
- 4 szklanki ugotowanego białego ryżu krótkoziarnistego
- 4 duże jajka
Krok 1: Przygotuj kotlety wieprzowe
Pierwszym krokiem jest przygotowanie kotletów wieprzowych. Zacznij od doprawienia kotletów solą i pieprzem z obu stron. Następnie przesiej mąkę do płytkiego naczynia i obtocz każdy kotlet w mące, strzepując jej nadmiar. Kotlety maczaj w roztrzepanym jajku, następnie obtaczaj w bułce tartej panko, delikatnie dociskając je do wieprzowiny, aby dobrze się przykleiły.
Krok 2: Smażyć kotlety wieprzowe
Rozgrzej olej roślinny na dużej patelni na średnim ogniu. Dodaj kotlety wieprzowe na patelnię i smaż, aż będą złocistobrązowe i chrupiące po obu stronach, około 3-4 minuty na stronę. Po ugotowaniu kotlety wieprzowe zdejmij je z patelni i połóż na talerzu wyłożonym ręcznikiem papierowym, aby odsączyć nadmiar oleju.
Krok 3: Przygotuj sos
Na tej samej patelni dodaj pokrojoną cebulę i smaż, aż będą miękkie i półprzezroczyste, około 3-4 minuty. Do garnka dodaj bulion dashi, sos sojowy, mirin i cukier i zagotuj. Zmniejsz ogień i gotuj sos przez około 3-4 minuty, aż lekko zgęstnieje.
Krok 4: Złóż Katsudon
Aby złożyć Katsudon, zacznij od umieszczenia filiżanki ugotowanego ryżu w każdej misce. Kotlety wieprzowe pokroić w cienkie paski i ułożyć na wierzchu ryżu. Połóż sos na wieprzowinie i ryżu, upewniając się, że wszystko jest równomiernie pokryte. W każdej misce rozbij surowe jajko na wierzchu wieprzowiny i sosu.
Krok 5: Ugotuj jajka
Przykryj patelnię pokrywką i gotuj jajka, aż się zetną, około 3-4 minuty. Zdejmij pokrywkę i za pomocą szpatułki ostrożnie przenieś jajko i kotlet schabowy na ryż. Podawaj natychmiast i ciesz się smakiem!
Wskazówki dotyczące doskonałego katsudon
- Aby uzyskać najlepsze rezultaty, użyj cienko pokrojonych kotletów ze schabu wieprzowego. Dzięki temu wieprzowina będzie równomiernie upieczona oraz pozostanie delikatna i soczysta.
- Przed panierowaniem pamiętaj o osuszeniu kotletów wieprzowych papierowymi ręcznikami. Pomoże to bułce tartej lepiej się skleić i stworzyć chrupiącą skórkę.
- Użyj bułki tartej Panko, aby uzyskać wyjątkowo chrupiącą panierkę. Ta japońska bułka tarta jest większa i lżejsza niż zwykła bułka tarta, co nadaje wieprzowinie lekką i zwiewną konsystencję.
- Nie rozgotuj jajka. Jajko powinno być ścięte, z płynnym żółtkiem, które podczas wbijania miesza się z sosem i ryżem.
- Dostosuj ilość sosu do swoich upodobań. Jeśli wolisz słodszy sos, możesz dodać więcej cukru lub mirinu. Jeśli lubisz bardziej słony sos, możesz dodać więcej sosu sojowego.
Wniosek
Katsudon to pyszne i satysfakcjonujące japońskie danie, które jest łatwe w przygotowaniu i z pewnością zadowoli Twoje kubki smakowe. Dzięki temu przewodnikowi masz teraz najlepszy przepis na Katsudon i przewodnik kulinarny na wyciągnięcie ręki. Postępuj zgodnie z naszymi szczegółowymi instrukcjami i wskazówkami, aby osiągnąć idealną równowagę smaków i tekstur. Niezależnie od tego, czy jesteś doświadczonym kucharzem, czy początkującym w kuchni, możesz zaimponować rodzinie i przyjaciołom tym przepysznym daniem. Załóż więc fartuch i przygotuj się na rozkoszowanie się jedzeniem zapewniającym najwyższy komfort!